Capeletti de Ricotta y Salmón en Masa de Empanada

10 de Enero de 2018 por Fran Díaz

Me encanta preparar pastas frescas en casa, sobre todo porque puedes elegir los ingredientes con que las vas a rellenar. Pero es un proceso largo y no siempre tenemos tiempo. Es por eso que me gustó tanto esta receta: Compramos la masa lista en el supermercado. Solamente debemos buscar masas de empanada para horno – esas que vienen refrigeradas – y tendremos la opción de preparar capelettis cuando queramos, y en cosa de minutos. Sólo elige un buen relleno, una rica salsa y listo. ¿Necesitas saber más?

Para esta versión rellené con ricotta y salmón, y elegí una salsa blanca de champiñones y cebollín para no opacar la pasta fresca.

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 8 masas de empanada de horno
  • 200 grs. de ricotta
  • 150 grs de salmón fresco, ahumado o en pasta
  • Queso parmesano
  • Champiñones
  • 2 cucharadas de harina integral o la que prefieras
  • Cebollín
  • Ajo
  • Sal, pimienta, cúrcuma, ají de color
  • 1 y 1/2 taza de leche

Comenzaremos con el relleno de las pastas, para lo cual procesaremos el salmón con la ricotta – puedes usar queso crema si te parece – junto con los aliños. Si no te gusta el salmón puedes usar jamón serrano, mix de quesos, carne o lo que prefieras.

A continuación, extender en la mano una de las masas – recomiendo retirarlas del refrigerador al menos 10 minutos antes para que no se te quiebre – y rellenar con una cucharada del relleno. Cerrar como si fuera una empanada – a la mitad-, y luego unir los extremos hacia abajo, para formar el capeletti. Repetir con todas las masas y reservar.

Para la salsa, saltear unos los champiñones con el cebollin y el ajo, y luego agregar la harina. Dejar un par de minutos y luego agregar de a poco leche para formar una salsa blanca. Aliñar con cúrcuma, pimienta, ají de color y sal.

Finalmente, llevar los capeletti a cocer en agua hirviendo con sal, por 7 minutos y retirar. Servir calientes junto a la salsa y el queso rallado.

Quedaron fabulosos y no estuve ni 15 minutos en la cocina. Una opción novedosa y fácil para una cena especial.

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